Crottin jako ze Chavignol

Crottin je kozí sýr, který má původ ve Francii. Le crottin de Chavignol je chráněné označení původu (AOC) již od roku 1976. Pojmenování Chavignol je po vesnici, ale jak je to s názvem Crottin?

Nato jsou dvě verze. Jedna říká, že crottin je koňský výkal a sýr nese jeho barvu. Druhá verze odkazuje na původní jílovou formu, která sloužila na odkapání sýra. Forma byla těžká a hnědá jako hnůj. No a sýr jak zraje a stárne je hutnější a hnědý.

Crottin je, ale velice luxusní a výborný sýr, který je velice jednoduchý na domácí výrobu.

 

Komentáře

Přidat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *