IOTA  Reblochon

Balení:                    DL1                  na 200 litrů mléka

                                DL3,5                na 700 litrů mléka

Vhodné na sýry

Reblochon

 

 

Zajímavosti

Silné prozrávání sýrů.

Výrazné aroma.

Rustikální povrch.

 

Související

Složení

 Streptococcus thermophilus

Lactobacillus bulgaricus

Lactobacillus rhamnosus

Lactobacillus plantarum

 

 

Směs startovacích a zracích kultur pro typický sýr Reblochon, který má mít měkké a dobře prozrálé těsto.

 Tato kultura umožňuje zejména:
-výbornou pružnost těsta a plnost chuti

-prozrání je silné a aromatické 

Optimální teplota mléka při zaočkování je 28°C - 35°C  po dobu nejméně 30 - 60  minut před sýřením.