LAMBDA 25

Balení:                    DL1                  na 20 litrů pro výrobu jogurtů a 200 na výrobu sýrů

                                DL3,5                na 180 litrů pro výrobu jogurtů a 700 na výrobu sýrů

Vhodné na sýry

Tvaroh Mozzarella

Korbáčky

Jogurtové nápoje

Měkké sýry 

 

 

 

Zajímavosti

Pomalé dokysávání a mírná jogurtová chuť. 

Při použití jako mateční kultury je možné ji 3x - 5x přeočkovat k udržení stabilní kvality jogurtu.

Související

 

 

Složení

 Lactobacillus bulgaricus  

Streptococcus thermophilus 

Lactobacillus plantarum

 

Kultura pro použití na výrobu jogurtu, jogurtu s ovocem, jogurtových nápojů a zakysaných mlék. Obohacena o kulturu Lactobacillus plantarum, která prodlužuje dobu trvanlivosti konečného výrobku, zabraňuje množení plísní a kvasinek. Po rozmíchání bude jogurt hladký. Kultura vytváří sladký jogurt. Během 5 - 6 hodin prokysá na pH4,5.

Chuť a konzistence jogurtu je závislá především na teplotě a délce zrání. Tím ovlivníte přípravu jogurtu a můžete tak najít vhodný způsob přípravy, který vyhovuje Vašim požadavkům.

Pro výrobu měkkých, tvrdých a tažených sýrů.

Optimální teplota mléka při zaočkování pro sýry - 30 až 37°C a jogurt – 42 až 45°C.