DOMÁCÍ SÝRAŘ

VIDEO KURZ

3 455 Kč
Dostupné
  • Co se ve video kurzu dozvíte?

    Celkem 25 video lekcí.

    Každý den bude zpřístupněna jedna lekce, která obsahuje video a textovou část. Krok ze krokem se tak připravíte na vlastní výrobu. Více jak 3 hodiny záznamu.

    Co se naučíte.

    Zvolit správnou kulturu. Vybrat vhodnou formu. Zjistit sílu syřidla. Poznat výrobní rozdíly mezi tvrdým, polotvrdým a měkkým sýrem. Umět se dál o sýr starat. Vyrobit jakýkoliv sýr.

    Máme 9 výrobních směrů.

    Budete vědět, co se kdy děje a proč a jak dojít k požadovanému výsledku.

    Několik bonusů na víc.

    Dalších 5 video návodů konkrétních sýrů. Slevový kód na 5% pro nákup vybavení a sleva na kurz "Naživo"

    Základem je mléko

    Kvalitní mléko je klíčové pro kvalitu výrobků. Jak ho získávat a uchovávat.

    Správné dávkování.

    Správné množství kultury a syřidla je úspěchu půl. Jak to zvládnout a mít pod kontrolou.

    Zrání, poslední krok k úspěchu.

    Jaké jsou vhodné teploty a vlhkost. Co je to voskování, ošetřování a omývání sýrů.

    Obsah kurzu

    Lekce 1. - Výrobní náčiní

    Lekce 2. - Výrobní pomůcky - hrne a vodní lázeň

    Lekce 3. - Výrobní pomůcky - formy

    Lekce 4. - Výrobní pomůcky - plachetky

    Lekce 5. - Kultury a jejich dávkování

    Lekce 6. - Syřidlo - test a výpočet

    Lekce 7. - Syřidlo a CaCl2 - aplikace

    Lekce 8. - Solný roztok - výroba

    Lekce 9. - Hustoměr a měření solného roztoku

    Lekce 10. - Solení sýrů - způsoby

    Lekce 11. - Lisování

    Lekce 12. - Zrání a ošetřování sýrů

    Lekce 13. - Hygiena a sanitace

    Lekce 14. - Tepelné ošetření mléka

    Lekce 15. - Výrobní postup obecně

    Lekce 16. - Srážení pomocí bakterií - technika I.

    Lekce 17. - Srážení pomocí dodané kyseliny - technika II.

    Lekce 18. - Měkký sýr - technika III.

    Lekce 19. - Polotvrdý sýr nelisovaný - technika IV.

    Lekce 20. - Polotvrdý sýr čedarového typu - technika V.

    Lekce 21. - Polotvrdý sýr holandského typu - technika VI.

    Lekce 22. - Tvrdý sýr - technika VII.

    Lekce 23. - Syrovátkový sýr - technika VIII.

    Lekce 24. - Tažený sýr - technika IX.

    Lekce 25. - Jogurty a zakysaná mléka

    Bonus

    5 videonávodů konkrétních sýrů

  • Komentáře nejsou povoleny.