Štítek: crottin

Kozí sýry a jako z Francie

Ve Francii se vyskytují kozí sýry různých velikostí a tvarů. Dá se říci, že údolí Loiry je „základnou“ kozích sýrů. Z velké většiny se tyto sýry vyrábějí kyselým srážením. Jsou pokryty různou plísní a některé mají na sobě vrstvu popela. K nejznámějším sýrům patří: Chabichou du Poitou, Crottin de Chavignol, Pouligny-Saint-Pierre, Sainte-Maurede, Selles-sur-Cher, Valençay, Bigoton, Charolais,...

Crottin jako ze Chavignol

Crottin je kozí sýr, který má původ ve Francii. Le crottin de Chavignol je chráněné označení původu (AOC) již od roku 1976. Pojmenování Chavignol je po vesnici, ale jak je to s názvem Crottin? Nato jsou dvě verze. Jedna říká, že crottin je koňský výkal a sýr nese jeho barvu. Druhá verze odkazuje na původní jílovou...