Štítek: Francie

Crottin jako ze Chavignol

Crottin je kozí sýr, který má původ ve Francii. Le crottin de Chavignol je chráněné označení původu (AOC) již od roku 1976. Pojmenování Chavignol je po vesnici, ale jak je to s názvem Crottin? Nato jsou dvě verze. Jedna říká, že crottin je koňský výkal a sýr nese jeho barvu. Druhá verze odkazuje na původní jílovou...

Selles sur Cher doma vyrobený

Tradiční kozí sýr, který je poprášen vrstvou popela. Selles sur Cher je po mnoho generací vyráběný sýr ve Francii. Stále se vyrábí skutečně řemeslně. Je to jeden z prvních sýrů s AOC. Říká se, že jeho lahodná chuť připomíná mělká údolí života Loire a Cher. Domácí výroba.  

Camembert ve dřevě

Nejdříve něco o tom, co Camembert je. Název Camembert se používá pro spoustu sýrů, které mají na povrchu bílou plíseň, ale přesto vůbec Camembert nejsou. Vlastně to obvykle bývají sýry měkké s bílou plísní na povrchu. Camembert je ovšem jen jeden a to původem z Normandie. Celý název tohoto sýra je Camembert de Normandie. Je to úžasný sýr, který se...

Saint-Nectaire

Tento sýr pochází z Francie ze stejnojmenného města. Jeho historie sahá do sedmnáctého století. Vyráběl se převážně na farmách, kde se mu přezdívalo Žitný sýr. Žitný sýr proto, že se často nechával zrát na žitné slámě. Zraje zhruba 8 týdnů, jeho konzistence je měkká s mírnou příchutí lískového oříšku. Sýr se vyrábí z kravského mléka,...

Francouzský sýr

Francie je plná různých sýrů, opravdu množství nepřeberné z různých druhů mléka i jich kombinací. Spousta sýrů si je na první pohled podobná, ale rozdíl může být značný. V chuti to není dáno jen druhy mléka, ale i regionem, podnebím nebo složením trávy a bylin, na kterých se zvířata pasou. K těm nejúžasnějším sýrům podle...