Štítek: měkký

Kozí sýr domácí výroba

Ve Francii se vyskytují kozí sýry různých velikostí a tvarů. Z velké většiny se tyto sýry vyrábějí kyselým srážením. Jsou pokryty různou plísní a některé mají na sobě šedou nebo černou vrstvu popela. Nejznámější sýry: Chabichoudu, Crottin de Chavignol, Pouligny-Saint-Pierre, Sainte-Maure, Selles-sur-Cher, Valençay, Charolais. Ve Francii se kozí sýry tradičně podávají od Velikonoc do Dušiček. Sýřenina...

Proč to tak neděláte?

  Poslední dobou se zvedl počet lidí, kteří za mnou chodí a chtějí vyrábět nějaké sýry, které jak oni říkají „by stáli trochu za to“. „Nebudou přece jíst ty hnusy, které se prodávají v obchodě, pochybné kvality a za vysoké ceny.“ Jsou lidé, kteří dokonce pochybují o tom, že sýry v obchodě jsou z mléka....

Crottin jako ze Chavignol

Crottin je kozí sýr, který má původ ve Francii. Le crottin de Chavignol je chráněné označení původu (AOC) již od roku 1976. Pojmenování Chavignol je po vesnici, ale jak je to s názvem Crottin? Nato jsou dvě verze. Jedna říká, že crottin je koňský výkal a sýr nese jeho barvu. Druhá verze odkazuje na původní jílovou...

Selles sur Cher doma vyrobený

Tradiční kozí sýr, který je poprášen vrstvou popela. Selles sur Cher je po mnoho generací vyráběný sýr ve Francii. Stále se vyrábí skutečně řemeslně. Je to jeden z prvních sýrů s AOC. Říká se, že jeho lahodná chuť připomíná mělká údolí života Loire a Cher. Domácí výroba.  

Měkký sýr z Francie

Tento sýr nese na sobě ochrannou známku Chene d’Argent, která patří společnosti Lidl. Ta si nechává vyrábět ve Francii určité druhy sýrů. Sýry vyrábí společnost Marcillat Corcieux specializující se na průmyslovou výrobu. Měkký sýr z Francie s jogurtovými kulturami. Nápis na obalu informující o obsahu jogurtových kultur má působit, jako něco zvláštního, jako sýr s...