Jen tak

Články kategorie Jen tak

Mám kulturu a nemám k ní návod

Mám kulturu a nemám k ní návod, co teď s tím mám dělat? Jak a co mám vyrobit a kolik tam toho mám dát? Odpověď může být jednoduchá a může být také složitá. Důležité je, podívat se na to, k čemu nám kultury vlastně slouží? Jak asi mohla probíhat výroba třeba před 1000 lety? V té době určitě lidé neznali kultury, natož bakterie a přesto...

Výroba sýra v osmi krocích

Výroba sýrů je poměrně jednoduchá a primitivní záležitost. Historicky víme, že se sýry vyráběly již před desetitisíci lety, kdy se začala domestikovat zvířata. Mezi prvními to byly pravděpodobně kozy a ovce. Už tenkrát člověk dokázal zpracovat jejich mléko na jogurt a sýry a to s minimálními znalostmi a vybavením. Ať už vyrábíte jakýkoliv sýr, některé kroky jsou stejné nebo velice podobné. Rozmanitost...

Proč to tak neděláte?

  Poslední dobou se zvedl počet lidí, kteří za mnou chodí a chtějí vyrábět nějaké sýry, které jak oni říkají „by stáli trochu za to“. „Nebudou přece jíst ty hnusy, které se prodávají v obchodě, pochybné kvality a za vysoké ceny.“ Jsou lidé, kteří dokonce pochybují o tom, že sýry v obchodě jsou z mléka. Pravdou je, že se vyrábí i tzv. alternativní sýry,...

Lednice jako kalendář

Lednice jako kalendář Lednice naplněná sýry až po okraj. To určitě není obrázek, který je zde, ale ta představa se mi líbí. Abych naplnil svoji lednici až po okraj, potřeboval bych na to téměř 100 kusů sýrů o váze asi tak 1,5kg. Jelikož v současné době vyrábím 2× týdně z 6 – 8l mléka (není ho více), plnil bych lednici téměř...

Podívat se sýru na zoubek

Občas se někdo zastaví se svými výtvory, což jsou především sýry, zakysaná mléka a pod. A chce, abych mu je zkritizoval, posoudil, řekl, co je špatně a co dělat lépe. Zkrátka chce slyšet můj názor. Někdo přijde s tím, že chce slyšet jenom „kritiku“, nic pozitivního. Potom se stává, že i když mluvím o něčem pozitivním, vůbec to neslyší, i chválu vnímají,...