BRIE
JAK VYPADÁ

Brie je výrobně velmi podobný Camembertu. Do této skupiny patří i sýr typu Coulommiers. Brie je pojmenovaný po travnaté části východně od Paříže. Brie má průměr 35cm a váhu 2-3kg a výšku asi 3cm. Tradičně jsou vyráběny z nepasterizovaného mléka, sýřenina se nechává ve formách odkapávat až
48 hodin.
ZAJÍMAVOSTI
Sýry se solí ručně a zrají minimálně 21 dnů. Tučnost mléka by měla být 3,3 - 3,5 % tuku. V sušině pak bude tučnost 45%.
Brie se dělí na Brie de Meaux, který se připravuje sladkým srážením (30 minut) a Brie de Melun, připravený kyselým srážením (18 hodin).
POPIS VÝROBY