Online minikurz domácí výroby sýra

Vyrobte si doma čtyři různé sýry krok za krokem

Krátká videa, přehledné pracovní návody a konkrétní výrobní postupy, podle kterých se můžete pustit do svého prvního sýra vlastním tempem.

4 sýry ve videích Jogurt a zakysaná mléka navíc Trvalý přístup Jednorázově 299 Kč

Prohlédnout obsah Mini dílny

Kurz vede sýrař Petr Rys, který vyrábí sýry od roku 1995 a od roku 2007 učí jejich výrobu další zájemce.

Jasný začátek

Začněte konkrétní výrobou a poznávejte sýrařství přímo v praxi.

V Mini dílně si vyzkoušíte čtyři odlišné cesty, jak z mléka připravit sýr. U každé výroby uvidíte postup ve videu a zároveň budete mít po ruce přehledný textový návod.

Víte, co si připravit

U každé výroby najdete potřebné suroviny, kultury a základní pomůcky.

Vidíte celý postup

Krátké video vám ukáže výrobu v souvislostech, ne pouze jednotlivý vytržený krok.

Postupujete vlastním tempem

Videa a návody si můžete znovu otevřít při přípravě i přímo během výroby.

Čtyři výrobní postupy

Co si v Mini dílně vyrobíte

Každý sýr vám ukáže jiný způsob práce s mlékem, kulturou, teplotou a sýřeninou.

Výroba 1

Jemný čerstvý sýr

Připravíte si svěží čerstvý sýr, který necháte přirozeně odkapat ve formičkách. Kultura Beaugel 10 vám usnadní dávkování potřebných složek.

Výroba 2

Paneer – pevný čerstvý sýr

Vyrobíte si bílý sýr, který můžete krájet na kostky a dál použít v kuchyni. Mléko se sráží zahřátím a přidanou kyselinou, bez kultury a syřidla.

Výroba 3

Balkánský sýr v nálevu

Připravíte si bílý sýr, který získává svou typickou slanost uložením v nálevu. Projdete výrobou s kulturou a syřidlem i správným odkapáním.

Malé kolo polotvrdého sýra typu Tomme s odkrojeným klínem

Výroba 4

Sýr typu Tomme

Vyrobíte si malé kolo polotvrdého sýra, které se lehce lisuje a nechává zrát. S kulturou Beaugel 8 projdete krájením sýřeniny i prací se sýrovým zrnem.

Další mlékárenské výrobky

Pokračujte domácím jogurtem a zakysanými mléky

Součástí Mini dílny jsou také podklady k výrobě domácího jogurtu a přehled kultur pro další zakysané mléčné výrobky.

Co získáte

Všechno důležité pro první výroby na jednom místě

Čtyři hotová videa

skutečná výroba od začátku do konce
krátké a přehledné zpracování
možnost video kdykoliv zastavit a vrátit

Pracovní návody

suroviny a potřebné pomůcky
jednotlivé kroky ve správném pořadí
body, které je při výrobě potřeba sledovat

Trvalý přístup

vyrábíte tehdy, kdy se vám to hodí
k postupu se můžete opakovaně vracet
jednorázová platba bez předplatného

Jednoduchý postup

Jak Mini dílna funguje

Vyberete si první sýr

Můžete začít čerstvým sýrem, Paneerem nebo jinou výrobou, na kterou máte právě suroviny.

Připravíte si vše potřebné

Podle seznamu si nachystáte mléko, kulturu nebo kyselinu, teploměr a běžné kuchyňské vybavení.

Vyrobíte podle videa a návodu

Video vám ukáže souvislý postup a textový návod zůstane po ruce pro kontrolu jednotlivých kroků.

Pro koho je kurz

Pro každého, kdo si chce výrobu sýra opravdu vyzkoušet

Mini dílna je připravená pro začátečníky i pro ty, kteří už první pokusy mají za sebou a chtějí si ujasnit pracovní postup.

Chcete začít konkrétním sýrem místo dlouhého studia teorie.
Oceníte, když výrobu zároveň vidíte i čtete.
Chcete si vyzkoušet několik rozdílných způsobů výroby.
Potřebujete se k návodu vracet vlastním tempem.

Váš průvodce

Petr Rys

Sýry vyrábím od roku 1995 a od roku 2007 učím jejich výrobu další lidi.

V kurzech neukazuji jen recept. Vysvětluji, co máte při výrobě udělat a podle čeho poznáte, že můžete pokračovat dalším krokem.

Mini dílna vám umožní začít několika konkrétními výrobami a získat vlastní zkušenost přímo u hrnce s mlékem.

Časté otázky

Co je dobré vědět před začátkem

Je Mini dílna vhodná pro úplného začátečníka?

Ano. Kurz začíná konkrétními výrobami a u každé najdete video i doprovodný pracovní postup. Před první výrobou si celý návod projdete a podle něj si připravíte suroviny a vybavení.

Jaké vybavení budu potřebovat?

Základem je vhodný hrnec, teploměr, cedník, čisté plátno nebo sýrařská plachetka a nádoby pro odkapávání či uložení výrobku. Přesný seznam je uvedený u jednotlivých výrob.

Jsou kultury a suroviny zahrnuté v ceně kurzu?

Cena zahrnuje přístup k videím a pracovním návodům. Mléko, kultury, kyselinu, syřidlo a další potřeby si pořizujete podle výroby, kterou si vyberete.

Jak dlouho budu mít ke kurzu přístup?

Přístup k Mini dílně získáte bez časového omezení. K videím a návodům se tak můžete vracet i při dalších výrobách.

Musím vyrábět všechny sýry v daném pořadí?

Nemusíte. Vyberte si výrobu podle toho, co si chcete připravit a jaké suroviny máte k dispozici. Každá lekce tvoří samostatný pracovní celek.

Je platba jednorázová?

Ano. Za přístup zaplatíte jednou 299 Kč. Nejde o pravidelné předplatné.

Můžete začít prvním sýrem

Otevřete si Mini dílnu a pusťte se do vlastní výroby

Čtyři sýry ve videích, pracovní návody, domácí jogurt a zakysaná mléka. Vše vlastním tempem a s trvalým přístupem.

299 Kč jednorázově