IOTA Reblochon
Balení: DL1 na 200 litrů mléka
DL3,5 na 700 litrů mléka
Vhodné na sýry
Reblochon
Zajímavosti
Silné prozrávání sýrů.
Výrazné aroma.
Rustikální povrch.
Související
Složení
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus bulgaricus
Lactobacillus rhamnosus
Lactobacillus plantarum
Směs startovacích a zracích kultur pro typický sýr Reblochon, který má mít měkké a dobře prozrálé těsto.
Tato kultura umožňuje zejména:
-výbornou pružnost těsta a plnost chuti
-prozrání je silné a aromatické
Optimální teplota mléka při zaočkování je 28°C - 35°C po dobu nejméně 30 - 60 minut před sýřením.