LAMBDA 25
Balení: DL1 na 20 litrů pro výrobu jogurtů a 200 na výrobu sýrů
DL3,5 na 180 litrů pro výrobu jogurtů a 700 na výrobu sýrů
Vhodné na sýry
Tvaroh Mozzarella
Korbáčky
Jogurtové nápoje
Měkké sýry
Zajímavosti
Pomalé dokysávání a mírná jogurtová chuť.
Při použití jako mateční kultury je možné ji 3x - 5x přeočkovat k udržení stabilní kvality jogurtu.
Související
Složení
Lactobacillus bulgaricus
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus plantarum
Kultura pro použití na výrobu jogurtu, jogurtu s ovocem, jogurtových nápojů a zakysaných mlék. Obohacena o kulturu Lactobacillus plantarum, která prodlužuje dobu trvanlivosti konečného výrobku, zabraňuje množení plísní a kvasinek. Po rozmíchání bude jogurt hladký. Kultura vytváří sladký jogurt. Během 5 - 6 hodin prokysá na pH4,5.
Chuť a konzistence jogurtu je závislá především na teplotě a délce zrání. Tím ovlivníte přípravu jogurtu a můžete tak najít vhodný způsob přípravy, který vyhovuje Vašim požadavkům.
Pro výrobu měkkých, tvrdých a tažených sýrů.
Optimální teplota mléka při zaočkování pro sýry - 30 až 37°C a jogurt – 42 až 45°C.