Pomáhám lidem vyrábět sýry správně hned napoprvé.
Už více než 30 let pomáhám začátečníkům i farmářům pochopit technologii výroby sýrů tak, aby dokázali opakovaně dosahovat kvalitních výsledků.
Pomohu vám pokud:
- sýry se vám nedaří
- začínáte
- chcete vyrábět profesionálně
- chcete otevřít farmářskou výrobu
- nevíte proč vám výroba kolísá
- chcete se naučit technologii správně
- sýr se rozpadá
- špatně odkapává
- korbáčky nemají tažnost
- camembert nezraje, ale hnije
- sýr je gumový nebo hořký
Chybí pochopení procesu výroby.
Většina lidí si myslí, že potřebuji stát vedle nich ve výrobně.
Ve skutečnosti to většinou vůbec není potřeba.
Pokud pochopíte princip výroby a budete správně opakovat jednotlivé kroky, bude výsledek velmi předvídatelný.
Za více než třicet let praxe jsem zjistil, že většinu problémů lze odhalit během několika minut rozhovoru.
Stačí mi vědět, co jste dělali, případně vidět fotografii nebo krátké video.
Proto většinu klientů vedu dlouhodobě na dálku.
Kurz mi pomohl udělat si v domácí výrobě sýrů pořádek. Najednou chápu, proč jednotlivé kroky dělám
Velká výhoda je možnost se vracet k lekcím a doptat se, když si člověk není jistý.
Výklad pana Rysa je opravdu fundovaný a velmi srozumitelný i pro naprosté začátečníky."
Výrobě se věnuji více než 30 let
Od roku 1995 jsem prošel vlastními chybami, farmářskou výrobou, stovkami hodin výuky a tisíci hodin práce s mlékem.
Dnes učím systém, který pomáhá domácím sýrařům pochopit proč se sýry daří nebo nedaří.
Protože když rozumíš procesu, nejsi závislý na jednom receptu.
Nechci z tebe udělat sběratele receptů. Chci, abys rozuměl řemeslu. Když se výroba nechová podle návodu, potřebuješ ...
Potřebuješ osobní pomoc s konkrétní výrobou?
Když řešíš konkrétní problém, farmu, větší množství mléka nebo chceš vedení při výrobě, domluv si konzultaci nebo kurz naživo.