Akademie sýraře
Online výuka výroby sýrů krok za krokem.
Naučíte se vyrábět sýry krok za krokem a rozumět tomu, co se při výrobě skutečně děje.
Co se v Akademii naučíte?
Akademie je součástí Dílny online. S přístupem získáte také rozsáhlý sýrařský receptář a všechny další dostupné praktické dílny. Vyberete si pouze, zda chcete přístup na 1, 6 nebo 12 měsíců.
Akademie vás provede od přípravy mléka přes kultury, sýření a práci se sýřeninou až po solení a zrání. Pomocí systému devíti technologií si jednotlivé sýry zařadíte, porovnáte a lépe pochopíte jejich výrobu.
- Uděláte si ve výrobě jasno
- Budete vědět, co udělat krok za krokem
- Vlastní postup si budete umět zopakovat
- Kdykoliv potřebujete, můžete se zeptat
Co v Akademii sýraře projdete?
1. Vybavení a příprava
2. Mléko, kultury
3. Práce se sýřeninou
4. Solení a zrání
5. Devět technologií
Jak Akademie funguje?
Studujete video lekce
Vyrábíte ve své kuchyni
Ptáte se a sdílíte
Rozumíte vlastní výrobě
Po přihlášení můžete postupovat doporučenou cestou Akademie, nebo si otevřít právě tu lekci, recepturu či dílnu, kterou při své výrobě potřebujete. Přístup si zvolíte na 1, 6 nebo 12 měsíců. Objednávku zaplatíte na eSýraři a přihlašovací údaje na Sýrař vám přijdou e-mailem.
Všechny lekce, materiály i záznamy máte kdykoli k dispozici.
Konzultace podle délky přístupu
Když si při výrobě nebudete jistí, zavoláte mi.
S přístupem na 1 měsíc získáte 1 telefonickou nebo online konzultaci do 20 minut.
Se 6 měsíci získáte 6 konzultací do 20 minut a možnost 2 osobních konzultací v Pacově do 45 minut.
S 12 měsíci získáte 12 konzultací do 20 minut a možnost 4 osobních konzultací v Pacově do 45 minut.
Kdo vás Akademií provází?
Akademií vás provází Petr Rys, sýrař a lektor s praxí od roku 1995. Jednotlivé kroky vysvětluje prakticky a srozumitelně.
Ukáže vám, jak při výrobě přemýšlet, abyste svému sýru rozuměli a dokázali svůj postup dál zlepšovat.
Praxe od roku 1995
Kurzy od roku 2007
Stovky účastníků kurzů
Jedinečný systém 9 technologií
Co je uvnitř Akademie
Video akademie
25 videolekcí (3 hodiny) a souhrnný text ke každé lekci.
Systém 9 technologií
Devět způsobů výroby, díky kterým pochopíte, jak jednotlivé sýry vznikají.
PDF návody a taháky
Postupy, přehledy a receptář, ke kterým se můžete vracet při výrobě.
Rozbory chyb
Uvidíte, co se při výrobě stalo a co příště změnit.
Podcasty z praxe
Krátké epizody s tipy, které využijete při vlastní výrobě.
Jedním přístupem otevřete všechno
Akademie
V Akademii projdete sýrařství krok za krokem. Současně máte přístupný i sýrařský receptář, takže si při výrobě kdykoli vyberete konkrétní sýr a pracujete podle podrobného postupu.
Dílna
Stejný přístup vám otevře také všechny další dostupné praktické dílny. Součástí je Akademie, sýrařský receptář a jednotlivé dílny, které se doplňují a aktualizují.
Vyberte si přístup na 1, 6 nebo 12 měsíců
1 měsíc za 497 Kč - 6 měsíců za 2 490 Kč - 12 měsíců za 4 490 Kč
Ve všech variantách získáte Akademii, sýraře, sýrařský receptář i všechny další dostupné dílny. Delší přístupy obsahují více telefonických konzultací a také osobní konzultaci v Pacově.
Časté otázky o Akademii sýraře
Jak dlouho mám přístup k lekcím?
Je Akademie vhodná pro začátečníky?
Co když nestihnu živé setkání?
Mohu se kdykoli zeptat na konkrétní situaci?
Je potřeba mít zkušenosti s výrobou sýrů?
Co říkají lidé z kurzů
Kurz mi pomohl udělat si v domácí výrobě sýrů pořádek. Najednou chápu, proč jednotlivé kroky dělám
Velká výhoda je možnost se vracet k lekcím a doptat se, když si člověk není jistý.
Výklad pana Rysa je opravdu fundovaný a velmi srozumitelný i pro naprosté začátečníky."
Chcete vyrábět sýry a rozumět tomu, co děláte?
Vyberte si délku přístupu na eSýraři. Po zaplacení vám e-mailem přijdou přihlašovací údaje a v Dílně online můžete začít přesně tam, kde potřebujete.