Sýrařská škola online · samostatné studium
Učte se vyrábět sýry.
Vlastním tempem, podle své výroby.
Od přípravy mléka přes sýření a práci se sýřeninou až po solení a zrání. Vysvětluji postupy a jejich souvislosti. Výuku sledujete doma a při výrobě se vracíte k videím, průvodcům a Receptáři.
299 Kč / měsíc
Nebo 2 990 Kč / rok · přístup po celou dobu předplatného
Stejná odborná výuka jako v Akademii
Od mléka po zrající sýr.
Učíte se sledovat mléko, sýřeninu a sýr. Poznáváte, jak postup ovlivňuje konzistenci, chuť a zrání. Výuku vybíráte podle toho, co právě potřebujete při vlastní výrobě.
- Vybavení a příprava podmínek pro výrobu
- Mléko, kultury a syřidlo
- Sýření, krájení, míchání, dohřívání, odkapávání a lisování
- Solení, péče o povrch a zrání
- Devět sýrařských technologií
Co máte ve škole k dispozici
Videa a průvodce
Pracovní materiály k jednotlivým lekcím. Před výrobou si projdete postup a při práci se vracíte ke konkrétním krokům.
Zahrnuté dílny a Den sýraře online
Konkrétní výrobu sledujete ve videu a pracujete podle návodu. Tyto kurzy používáte po dobu předplatného školy.
Prohlédnout nabídku dílen →
Výrobní kalkulačky
Tučnost mléka, dávka syřidla a promývání či dohřívání sýřeniny. Zadáte údaje své výroby a pracujete s výsledkem.
Celý online Receptář
Vybíráte si sýr a otevřete jeho výrobní postup. Při přidávání dalších receptů se rozšiřuje také váš výběr ve škole.
Prohlédnout Receptář →
Fórum Sýraře · zdarma
Máte otázku k výrobě?
Napište ji do fóra. Otázky a odpovědi najdete podle jednotlivých témat. Fórum používáte i po skončení předplatného školy.
Jak se učíte
Projdete základy a připravíte si suroviny i pomůcky. Pak si otevřete technologii nebo dílnu, kterou chcete vyzkoušet. Výuku můžete zastavit, zopakovat a vrátit se k ní při další várce.
Když chcete individuální vedení
V Akademii spolu při domluvených konzultacích probíráme vaši výrobu a výsledky. Akademie stojí 5 490 Kč na rok a obsahuje stejnou odbornou výuku jako škola.