Akademie sýraře · 12 měsíců výuky a vedení
Naučte se vyrábět sýry
a rozumět vlastní výrobě.
Provedu vás od přípravy mléka přes sýření a práci se sýřeninou až po solení a zrání. Postupy zkoušíte při vlastní výrobě a během roku spolu probíráme, co se daří a co potřebujete změnit.
5 490 Kč
12 měsíců stejné výuky jako ve škole a mého individuálního vedení
Co se učíte
Od mléka po zrající sýr.
Na jednotlivých technologiích poznáváte, jak postup ovlivňuje chuť, konzistenci a zrání. Učíte se sledovat svou výrobu a rozhodovat se podle stavu mléka, sýřeniny a sýra.
- Vybavení a příprava podmínek pro výrobu
- Mléko, kultury a syřidlo
- Sýření, krájení, míchání, dohřívání, odkapávání a lisování
- Solení, péče o povrch a zrání
- Devět sýrařských technologií
Co máte během roku k dispozici
Výuka a pracovní materiály
Videa, výklady a PDF průvodce k lekcím. Tři výrobní kalkulačky: tučnost mléka, dávka syřidla a promývání či dohřívání sýřeniny.
Zahrnuté dílny a Den sýraře online
Minikurzy v Dílně a online Den sýraře. Konkrétní výrobu sledujete ve videu a vracíte se k pracovnímu postupu.
Prohlédnout nabídku dílen →
Moje vedení
12 online nebo telefonických konzultací do 20 minut a 4 osobní konzultace v Pacově do 45 minut. Projdeme vaše záznamy, fotografie a konkrétní otázky.
Celý online Receptář
Po celý rok vybíráte z aktuálních receptů. Nově přidané postupy najdete ve stejném Receptáři.
Prohlédnout Receptář →
Jak se učíte
Nejdřív projdete základy a připravíte si výrobu. Pak otevřete technologii, kterou chcete vyzkoušet. Při výrobě si zaznamenáte suroviny, teploty, časy a výsledek. Na domluvené konzultaci spolu projdeme vaše otázky.
Jaký je rozdíl oproti jednomu minikurzu?
Je v ceně osobní Den sýraře?
Akademie sýraře
5 490 Kč
12 měsíců výuky a vedení.
Chcete stejnou výuku pro samostatné studium?
Sýrařská škola online stojí 299 Kč měsíčně nebo 2 990 Kč ročně. Obsahuje výuku, Receptář a zahrnuté materiály po dobu předplatného. Otázky můžete probírat ve fóru zdarma.