Kefír

Kefír, je pro mnohé symbolem zdravého životního stylu. Jeho historie sahá daleko do minulosti, kdy byl považován za dar od bohů mezi kavkazskými pastevci, kteří ho uchovávali ve vepřových měchýřích. Díky tomuto tradičnímu způsobu fermentace se kefír stal zdrojem prospěšných mikroorganismů.

Kefír je výjimečný především svou komplexní směsí probiotik a kvasinek. Na rozdíl od jogurtu, který obvykle obsahuje pouze dva druhy kultur, kefír jich může obsahovat až několik desítek. Tyto mikroorganismy jsou zodpovědné za jeho charakteristickou mírně šumivou texturu a kyselou chuť.

Jedním z hlavních přínosů kefíru pro zdraví je jeho schopnost podporovat trávení. Probiotika v kefíru pomáhají udržovat rovnováhu dobrých bakterií ve střevech, což je klíčové pro zdravé trávení a celkovou imunitu. Navíc kefír obsahuje látky, které mohou pomoci snižovat zánět.

 Během fermentačního procesu bakterie rozkládají laktózu, což kefír činí snáze stravitelným. 

Kefír je také bohatý na vitamíny a minerály, včetně vápníku, který je nezbytný pro silné kosti a zuby. Představte si, že každý doušek kefíru je jako malý stavební blok pro vaše kosti, který pomáhá udržovat je pevné a zdravé.

Kefír může hrát roli i v psychickém zdraví. Studie naznačují, že probiotika mohou pozitivně ovlivnit naši náladu a psychickou pohodu.

A konečně, kefír může být skvělým spojencem v boji proti různým nemocem. Jeho antimikrobiální vlastnosti mohou pomoci v boji proti patogenům.

JE-LI TO POTŘEBA MLÉKO TEPELNĚ OŠETŘETE

Ingredience

5 litrů plnotučného mléka

1 ampulku Beaugel Kefír 2 nebo 3

Kultury na www.dobrykolonial.cz

1. Záhřev mléka a zrání kultur

Zahřejte mléko na 21°C.

Pokud zahříváte přímo na sporáku, ujistěte se, že ohříváte pomalu a dobře mícháte.

Nasypte na povrch mléka kefírovou kulturu .

Aby se prášek kultur neslepoval a netvořil hrudky, rovnoměrně ho nasypte po povrchu mléka a nechte asi 1 minutu hydratovat, než ho zamícháte do mléka.

Mléko je nyní třeba udržovat na teplotě 21°C po dobu 24 hodin.

2. Zrání a použití

Kefír se kultivuje kolem 24 hodin.

Po kultivaci uložte kefír do chladničky na 24 hodin, aby se dotvořila jeho konzistence a plně rozvinula chuť.

 

 

  1. Aneta Struhalová napsal:

    Pod kefírem je postup na halloumi :).

Přidat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Vaše osobní údaje budou použity pouze pro účely zpracování tohoto komentáře.