Vyrob si svůj první sýr doma 

Bez chaosu a zbytečných chyb. 

Online kurz krok za krokem.

  • zvládneš i jako začátečník
  • první výsledek během pár dní
  • přesný postup krok za krokem

Tenhle kurz tě dovede od prvního pokusu
až k sýru, který se opravdu povede.

25 videolekcí • cca 3 hodiny výuky • PDF ke každé lekci • trvalý přístup, pokud tě to baví.

CHCI ZAČÍT (3997 Kč)

Možná jsi to už zkoušel / zkoušela...

  • návody na internetu si odporují
  • nevíš, kde děláš chybu 
  • sýr se nepovede tak, jak má

 A většina lidí to v téhle fázi vzdá.

Problém není v tobě.

Problém je, že nemáš systém.

Na internetu najdeš útržky.

👉 Tady dostaneš celek.

Co se naučíš v praxi:

  • vyrobíš čerstvé sýry, které se opravdu povedou
  • zvládneš domácí mozzarellu krok za krokem
  • pochopíš, proč se sýr někdy nepovede
  • naučíš se i jogurty a zakysané výrobky
CHCI ZAČÍT (3997 Kč)

Co se změní:

  • přestaneš tápat
  • budeš vědět přesně co děláš
  • první sýr zvládneš s jistotou
  • další už budeš jen zlepšovat

Nezkusíš to.

Neumíš to.

Co říkají účastníci

Kurz mi pomohl udělat si v domácí výrobě sýrů pořádek. Najednou chápu, proč jednotlivé kroky dělám
Jan Střítezský a Natalie Gusaková
Oceňuji srozumitelnost a praktičnost. Je vidět, že je to postavené na zkušenostech
Luboš
Velká výhoda je možnost se vracet k lekcím a doptat se, když si člověk není jistý.
Petr Čoček
Nikdy jsem to nedělala a povedlo se mi to hned. Vím tak tochu co dělám.
Zuzana Krone
CHCI ZAČÍT (3997 Kč)

Kolik tě stojí jeden nepovedený pokus?

  • mléko
  • čas
  • energie

👉 pár pokusů = klidně 1000–2000 Kč pryč

Tenhle kurz ti tyhle chyby ušetří.

Vyrob si svůj první sýr doma

  • 25 lekcí + videa
  • přístup kdykoliv
  • materiály ke stažení
  • podpora

👉 3997 Kč

CHCI ZAČÍT (3997 Kč)

Vyrob si svůj první sýr doma

Rozkliknutím zjistíte více.

1. Výrobní náčiní

Seznámíte se s náčiním potřebným pro výrobu sýrů a naučíte se, jak jednotlivé pomůcky správně používat.

2. Výrobní pomůcky – hrnec a vodní lázeň

Dozvíte se, jak pracovat s hrncem a vodní lázní tak, abyste měli kontrolu nad teplotou během výroby.

3. Výrobní pomůcky – formy

Poznáte různé typy forem a naučíte se vybírat správnou formu podle typu sýra.

4. Výrobní pomůcky – plachetky

Zjistíte, k čemu slouží plachetky a jak je používat při odvodnění a formování sýra.

5. Kultury a jejich dávkování

Naučíte se rozlišovat sýrařské kultury a správně je dávkovat.

6. Syřidlo – test a výpočet

Dozvíte se, jak otestovat a vypočítat správné množství syřidla.

7. Syřidlo a CaCl2 – aplikace

Pochopíte, jak správně používat syřidlo a chlorid vápenatý při výrobě sýra.

8. Solný roztok – výroba

Naučíte se připravit solný roztok a pochopíte jeho význam.

9. Hustoměr a měření solného roztoku

Zjistíte, jak měřit koncentraci solného roztoku a jak ji upravovat.

10. Solení sýrů – způsoby

Seznámíte se s různými způsoby solení sýrů a jejich využitím.

11. Lisování

Naučíte se, jak lisování ovlivňuje strukturu a tvar sýra a jak postupovat správně.

12. Zrání a ošetřování sýrů

Dozvíte se, jak vytvořit vhodné podmínky pro zrání a jak se o sýry starat.

13. Hygiena a sanitace

Pochopíte, proč je hygiena při výrobě sýrů zásadní a jak předcházet kontaminaci

14. Tepelné ošetření mléka

Naučíte se pracovat s mlékem před samotnou výrobou a pochopíte vliv tepelného ošetření.

15. Výrobní postup obecně

Získáte přehled o celém výrobním procesu a jeho hlavních krocích.

16. Srážení pomocí bakterií

Naučíte se, jak funguje srážení mléka pomocí bakterií a jak ovlivňuje výsledný sýr.

17. Srážení pomocí dodané kyseliny

Zjistíte, jak funguje srážení mléka pomocí kyseliny a pro jaké výrobky se používá.

18. Měkký sýr

Seznámíte se s výrobou měkkých sýrů a jejich specifiky.

19. Polotvrdý sýr nelisovaný

Naučíte se vyrábět polotvrdé nelisované sýry a pochopíte jejich charakter.

20. Polotvrdý sýr čedarového typu

Dozvíte se, jak na výrobu sýrů čedarového typu.

21. Polotvrdý sýr holandského typu

Naučíte se principy výroby sýrů holandského typu.

22. Tvrdý sýr

Pochopíte specifika výroby tvrdých sýrů.

23. Syrovátkový sýr

Zjistíte, jak využít syrovátku a vyrábět z ní další produkt.

24. Tažený sýr

Naučíte se postupy pro výrobu tažených sýrů.

25. Jogurty a zakysaná mléka

Kurz uzavírá výroba jogurtů a zakysaných mlék jako přirozené rozšíření práce s mlékem.

Jak to probíhá

CHCI ZAČÍT (3997 Kč)

Výroba postavená na praxi

Tenhle kurz tě dovede od prvního pokusu
až k sýru, který se opravdu povede.

Chceš mít svůj sýr?

Ano, chci vstoupit do kurzu