Chtěl bych tímto vyjádřit obdiv a poděkování za výtečné vedení kurzu a za poskytnutí mnoha informací nejen z vyučovaného oboru, a to jak Petru Rysovi tak i Katarině Mašátové. Děkujeme za báječnou atmosféru dobrou náladu a společně příjemně strávený čas. První pokusy se daří, opravdu to funguje!!! Hodně síli a energie Vám Petře a Katarino ve Vaší službě dobru přejí Honza a Natálka.

Jan Střítezský a Natalie Gusaková

... doporučuji všem, kteří chtějí začít a nebo konzultovat své vlastní zkušenosti a dostat se dál. Jasné, srozumitelné, fundované.

Michal Schořálek

V březnu 2010 jsem se s mužem a 6 měsíční dcerkou zúčastnili kurzu na výrobu sýrů. Šlo to výborně, hlavně jsem ocenila, postupné vysvětlení principů výroby sýru a vypíchnutí praktických nezbytností. Také recepty na výrobu sýru co jsme dostali v materiálech beru jako obrovské plus. Teď už těm receptum docela rozumim. Moc velké díky za vstřícnost a cené rady. Sýrům zdar!

Lenka Hrabáková

Na tento kurz jsem jela z velké dálky(celkem cca 320km) a tak jsem se obávala marně vynaloženého úsilí a benzínu.Moje obava byla naprosto zbytečná!!Tento kurz si oprávněně říká Dobrý kurz.A pro mne byl VELMI dobrým kurzem.Na svoje si přišli jak začátečníci,kteří mohli vidět na vlastní oči,jak z tekutého mléka lze vyrobit hmotu,ze které lze vyrobit sýry různých tvarů,typů a chutí.Ale i ti kteří již nějaké zkušenosti měli se dověděli,kde třeba dělají chyby a jejich výrobky nejsou podle jejich představ a nebo jak je vylepšit,případně jak si v mnoha věcech práci usnadnit.

Alena Potužilováí

Dne 10.4 jsme se zúčastnili kurzu výroby sýrů. Na kurzu jsme se dozvěděli potřebné informace, viděli postupy které nás zajímaly a naučili se základy pro výrobu sýrů a vůbec použití mléka v domácích pdmínkách. Děkujeme Petrovi a Kataríně, kteří kurzy pořádají za vyčerpávající a velice příjemně strávený den. Při rozšiřování kurzů třeba o bylinkářství se rádi zůčastníme. Petra a Petr K.

Petra a Petr Křenkovi

z kurzu jsem úplně nadšená,protože tolik informací a různých vychytávek se nikde jinde než v Obratani nedozvíte.A i když jsem do teď dělala vlastně jen tvaroh v několika příchutích,tak prostě smekám před umem a trpělivostí pana Rysa(a samozřejmě i jeho týmu).Odjela jsem se skripty a varnou lázní a začínám dělat sýry,ale dále i svůj tvaroh.Moc vám děkuji za skvělý víkend a jednu poznámku na závěr:TVAROHÁŘI RŮZNÝCH PŘÍCHUTÍ UPALUJTE DO OBRATANĚ!!!!!!!!!!

jana Koubková

Kurz výroby sýrů, který proběhl v penzionu Svoboda v Obratani 19.-20.2. se mi velmi líbil a vřele ho doporučuji všem, které zajímá zpracování mléka. Výklad pana Rysa je opravdu fundovaný a velmi srozumitelný i pro naprosté začátečníky. Navíc je možné si na místě zakoupit i pomůcky na výrobu sýrů. Za zmínku stojí i útulné prostředí penzionu Svoboda a výborné jídlo od sympatického pana Vostarka, jakož i příjemná společnost ostatních účastníků kurzu. Děkuji a těším se na další z nabídky kurzů

Julie Pešková

O víkendu 19-20.2. jsme se s přítelkyní účastnily kurzu rozšířené sýrařské minimum.Kurz nás opravdu hodně mile překvapil. Pan Rys je člověk, který opravdu ví o věci. Není to lektor, který odkroutí co je psáno a jde domů. Připadalo nám, že by klidně předváděl výrobu sýrů do půlnoci. Prostě jsme rádi, že jsme se kurzu účastnili. Děkujeme za předání vašich velkých znalostí.

Matěj Kostelanský

Pokud chcete sýrům opravdu rozumět, pochopit fylozofii jejich výroby a propadnout jejich kouzlu, je pan Rys tím nejlepším lektorem, který Vám může otevřít dveře k jejich výrobě. Je jediným lektorem, co jsem za život poznala, který opravdu vědomosti předává a jeho cílem není naučení receptů, ale jejich pochopení. Co jednou pochopíte, víte navěky, naučené věci snadno zapomenete. A to je to nejcenější, co tyto kurzy přináší, jak s tím naložíte je už na Vás. A jako bonus byla na kurzu fajn atmosféra, vše bylo dobře připravené a zajištěné, příjemné prostředí a také oceňuji možnost nákupu vybavení.

Kamila Retta

Velmi děkuji za kurz...mnoho mnoho mnoho informací:) příjemná atmosféra, profesionální přístup....ať se Vám daří, těším se na další setkání. Miri

MIRI

Kurz 4 dny Sýr komplet byl ZASVĚCENÍM do světa sýraření. Obohacující a inspirující. Petr Rys dobrý člověk pojící vlastní zkušenost s moudrostí předků a selským rozumem. Krása. Jako kořeni kurzu přidává tento "bdělý" člověk s tolik potřebným kritickým myšlením své názory a myšlenky a navádí k zamyšlení nejen s vůní sýra.. Když čtu jeho jméno pozpátku je vše jasné 🙂 Jsem rád, že jsme kurz i Petra zažil / poznal. Děkuji.

Petr Čoček

Ctyri intenzivni dny stravene vyrobou a poznavanim syru me absolutne nadchly. Stylem jakym byly informace podany jsem vse pochopila od zakladu.Navic atmosfera byla velmi pratelska a pan Rys ochotne odpovidal na nase nekoncici dotazy 🙂 Odjizdela jsem plna nadseni a netrpelivosti zacit vyrabet.Nikdy drive jsem syr nevyrabela a po nalezeni zdroje dobreho mleka jsem zkusila tazene syry-mozarrely bez ph metru a v hrnci :-).Povedly se naramne, dala jsem je ochutnat italskemu kuchari a ten z nich byl unesen. Ja mimochodem taky. Jeste jednou diky za skvely kurz. A cambozole se tez dari 🙂

Adriana Slovakova