Zdravím vás, moji milí sýrařští nadšenci! Máme za sebou náčiní, hrnce, formy i plachetky. Zdálo by se, že jsme připraveni. Ale počkat! Chybí nám ta nejdůležitější, i když...
Tak máme hrnce, máme formy… ale co ten neopěvovaný hrdina v pozadí, bez kterého by sýřenina neodkapala a lisovaný sýr by vypadal jako ementál po neštovicích? Ano, mluvím...
Mléko máme ohřáté (a nepřipálené, že?), sýřenina se nám krásně krájí… Kam ale s ní, aby dostala ten správný tvar a zbavila se přebytečné syrovátky? No přece...
Tak náčiní už máme probrané, co? Teploměr připravený, nůž nabroušený (ale jemně!), metla čeká na svou chvíli… Skvělé! Ale v čem tu naši budoucí dobrotu vlastně budeme...
Ahoj všichni sýromilové a budoucí mistři plísně a tvarohu! Tak jste se rozhodli, že to zkusíte. Že si doma vyrobíte ten nejlepší sýr pod sluncem (nebo aspoň...
Výroba domácího sýra je fascinující proces, který kombinuje vědu a umění. Může být nesmírně uspokojující, když se vám podaří vyrobit lahodný sýr vlastníma rukama. Nicméně, jako...
Petr Rys
