Technologie 4: Měkké sýry s plísní
7 minut čtení · pro každého, kdo má rád Camembert i modré sýry Měkké sýry s plísní vznikají stejně jako obyčejné měkké sýry — jen k nim přidáš práci...
camembert
Články pro štítek camembert
Petr Rys
Sýry a víno: Umění spojování chutí
Když se setká sýr s vínem, je to jako když se setkají dvě staré duše, které spolu dokáží tvořit nezapomenutelné příběhy. Párování sýru a vína není jen...
Tuk v sýrech a výpočet jeho přídavku
Při výrobě sýrů hraje kvalita mléka klíčovou roli a jedním z nejdůležitějších faktorů je obsah tuku. Tuk v mléce totiž zásadně ovlivňuje chuť, vůni i konzistenci výsledného sýra. Pojďme...