Co je syřidlo a jak ho vybrat?
Syřidlo je přípravek s enzymy, které změní mléko v pevnou sýřeninu. Při výběru sledujte především sílu uvedenou na obalu, návod k dávkování a způsob skladování. Dávka se určuje podle konkrétního...
sýr
Články pro štítek sýr
Petr Rys
Francouzské kozí sýry: Crottin, Sainte-Maure a Valençay + podcast
Francouzské kozí sýry se neliší jen tvarem. Malý Crottin, válec Sainte-Maure, popelavý Selles-sur-Cher a komolá pyramida Valençay vycházejí z podobného principu kyselého srážení, ale jinak odkapávají, solí...
Domácí sýr ve stylu Appenzelleru: co rozhoduje o výsledku
Zvládnete vyrobit legendární švýcarský sýr Appenzeller doma? Náš podrobný průvodce vás provede krok za krokem celým náročným procesem, od přípravy mléka až po specifické ošetřování kůry bylinným lákem. Ideální pro pokročilé domácí sýraře hledající výzvu.