Pokud s domácí výrobou sýrů začínáte, slovo syřidlo na vás pravděpodobně vyskočí velmi brzy. A často bez pořádného vysvětlení. Přitom právě tady se rozhoduje o tom, jestli se mléko krásně...
Když se doma sýr nedaří, většina lidí hledá chybu v postupu. Ve skutečnosti ale problém často začíná mnohem dřív — u samotného mléka. Právě jeho čerstvost, způsob ošetření...
Když někdo začne uvažovat o domácí výrobě sýra, často otevře internet a během chvíle má pocit, že bez speciálních forem, lisů, profesionálních van a deseti dalších pomůcek nemá...
Když lidé přemýšlejí o domácí výrobě sýrů, často si představí složitý proces, spoustu pomůcek a hodiny studia. A právě to je často zastaví ještě dřív, než začnou. Ve...
Domácí výroba sýrů zažívá obrovský boom. Není divu! Vůně čerstvé syrovátky, uspokojení z vlastnoručně vyrobené Fety nebo Camembertu… je to prostě kouzelné. Ale ruku na srdce, cesta...
Ahoj sýrařští mágové! Probrali jsme náčiní, hrnce, formy, plachetky i ty neviditelné pomocníky – kultury. Co nám ještě chybí k tomu, abychom z tekutého mléka vykouzlili pevnou sýřeninu?...
Petr Rys
