Bílé sýry srážené kyselinou: jednoduchý princip bez syřidla
Jak funguje srážení mléka a smetany teplem a kyselinou. Poznejte společný princip bílých sýrů, paneeru a mascarpone i důležité rozdíly.
Články autora
Petr Rys
Petr Rys
Domácí tvaroh: jednoduchá první výroba z mléka
Jak vyrobit domácí tvaroh při 28 °C z mezofilní kultury a malého množství syřidla. Jednoduchý princip, odkapání i rozdíl oproti francouzskému čerstvému sýru.
Řemeslo jako pevný bod v náročném dni
Jak si z malé ruční činnosti vytvořit klidný pevný bod dne: správná velikost úkolu, práce s materiálem, dokončení a bezpečné hranice.
Co se děje, když něco vlastníma rukama dokončíme?
Proč hotový výrobek přináší uspokojení, jakou roli má dopamin a proč jsou „hormony štěstí“ příliš jednoduché vysvětlení.
Proč může rytmus ruční práce zklidnit hlavu?
Rytmus, hmat a jasný sled kroků mohou při ruční práci zúžit pozornost a přinést klid. Jak zvolit činnost, která pomůže místo dalšího tlaku.
Jak zachytit a využít dešťovou vodu na malé zahradě
Jednoduchý systém pro dešťovou vodu na malé zahradě: odhad množství, nádrž, filtr nečistot, přepad, údržba a bezpečná zálivka.