Články autora

admin

Tuk v sýrech a výpočet jeho přídavku

Při výrobě sýrů hraje kvalita mléka klíčovou roli a jedním z nejdůležitějších faktorů je obsah tuku. Tuk v mléce totiž zásadně ovlivňuje chuť, vůni i konzistenci výsledného sýra. Pojďme...

Beaufort

Beaufort je tradiční francouzský sýr, jehož výroba má kořeny v Alpách, specificky v malebném regionu Savojsko. Tento sýr je známý nejen svou historií, která sahá až do dob...

Historie sýra Halloumi

Historie sýra Halloumi se vine po staletích a přestože je sýr dnes nejvíce spojován s kyperskou kuchyní, jeho kořeny sahají do historie celého Středomoří. Původní receptura a způsob výroby tohoto...