Pět principů, které dělají sýr
6 minut čtení · pro každého, kdo chce rozumět sýru Když jsem v roce 1995 začínal, knihu mi nikdo nenahradil. Návod říkal „přidej kulturu, počkej, přidej syřidlo,...
syřidlo
Články pro štítek syřidlo
Petr Rys
Co je vlastně syřidlo a proč bez něj většina sýrů nevznikne
Pokud s domácí výrobou sýrů začínáte, slovo syřidlo na vás pravděpodobně vyskočí velmi brzy. A často bez pořádného vysvětlení. Přitom právě tady se rozhoduje o tom, jestli se mléko krásně...
Kouzlo srážení aneb Syřidlo – Váš nejdůležitější spojenec (i malý chyták)!
Ahoj sýrařští mágové! Probrali jsme náčiní, hrnce, formy, plachetky i ty neviditelné pomocníky – kultury. Co nám ještě chybí k tomu, abychom z tekutého mléka vykouzlili pevnou sýřeninu?...
