Historie sýrů s pranou sýřeninou
Historie sýrů s pranou sýřeninou je fascinujícím příběhem lidské tvořivosti, kulinářské inovace a kulturního dědictví, který se vine skrze staletí a kontinenty. Tyto sýry, které zahrnují slavné druhy...
Chceš goudu nebo sýr?
Výroba sýrů je fascinující proces, který kombinuje vědu, umění a tradici. Pro mnohé začátečníky může být lákavé skočit rovnou do výroby složitějších sýrů, jako je gouda, aniž...
Sýry a víno: Umění spojování chutí
Když se setká sýr s vínem, je to jako když se setkají dvě staré duše, které spolu dokáží tvořit nezapomenutelné příběhy. Párování sýru a vína není jen...
Tuk v sýrech a výpočet jeho přídavku
Při výrobě sýrů hraje kvalita mléka klíčovou roli a jedním z nejdůležitějších faktorů je obsah tuku. Tuk v mléce totiž zásadně ovlivňuje chuť, vůni i konzistenci výsledného sýra. Pojďme...
Beaufort
Beaufort je tradiční francouzský sýr, jehož výroba má kořeny v Alpách, specificky v malebném regionu Savojsko. Tento sýr je známý nejen svou historií, která sahá až do dob...
Historie sýra Halloumi
Historie sýra Halloumi se vine po staletích a přestože je sýr dnes nejvíce spojován s kyperskou kuchyní, jeho kořeny sahají do historie celého Středomoří. Původní receptura a způsob výroby tohoto...