Sýrařův blog

Crottin jako ze Chavignol

Crottin je kozí sýr, který má původ ve Francii. Le crottin de Chavignol je chráněné označení původu (AOC) již od roku 1976. Pojmenování Chavignol je po vesnici, ale jak je to s názvem...

Čerstvý sýr – fromage frais

Všem čerstvým sýrům se říká fromages frais. Francie nemá výraz pro tvaroh, i když někde se používá výraz Callié, který znamená jak kyselé mléko, tak sýřeninu, druh sýra, ale i něco jako...

Brin d’Amour – láska na první pohled

Brin d’Amour by se dalo přeložit jako „zrození lásky“. Vyrábí se různé varianty tohoto sýra hlavně z mléka kozího a ovčího. Jedná se o poloměkký sýr, který má pevný a dobře krájitelný vnitřek. Zrání...