Jaký je rozdíl mezi následováním návodu a porozuměním
Návod říká, co udělat v popsaných podmínkách. Porozumění vám umožní poznat, že skutečné podmínky jsou jiné, a rozhodnout, který krok upravit. Proto může stejný recept jednou vyjít...
Myšlenky a souvislosti
Úvahy, pozorování a souvislosti mezi člověkem, přírodou a řemeslem.
Petr Rys
Co mě sýry naučily o čase, pozornosti a důvěře
Výroba sýra mě naučila, že dobrý výsledek nevzniká tím, že celý proces přinutíme běžet rychleji. Fermentace je živý děj. Má jasný sled kroků, své podmínky...