Co zapisovat při domácí výrobě sýra, abyste našli příčinu chyby
Bez záznamu si po třech týdnech vybavíte, že jste „postupovali stejně“. Sýr ale mohl vznikat z jiného mléka, při jiné teplotě a s odlišnou rychlostí kysání. Právě drobná...
řešení chyb
Články pro štítek řešení chyb
Petr Rys
Proč se domácí Camembert nedaří: 7 míst, kde hledat příčinu
Když se domácí Camembert nepovede, příčina obvykle neleží v jednom „špatném receptu“. Výsledek vzniká spojením mléka, kultury, sýření, odkapání, solení a podmínek při zrání. Stačí, aby jeden...