Beaufort: proč má prohnuté boky a téměř žádná oka
Beaufort je velký horský sýr z francouzského Savojska. Poznáte jej podle prohnutých boků, pevného pružného těsta a malého množství ok. Tyto znaky nejsou ozdoba. Vznikají použitou formou,...
Sýr pod lupou
Články kategorie Sýr pod lupou
Petr Rys
Halloumi: proč se na grilu neroztéká a jak vzniká
Halloumi se na rozpálené pánvi nerozteče jako Gouda nebo mozzarella. Povrch se opeče, uvnitř zůstane pevný a při skousnutí může typicky vrzat. Tuto vlastnost nevytváří přísada, ale...