Petr RysÚplně suché byliny uchovávejte v čistých uzavíratelných nádobách, ve tmě, suchu a při stálé pokojové teplotě. Každou rostlinu označte názvem a datem sběru. Pravidelná kontrola odhalí vlhkost, změnu vůně nebo škůdce dřív, než znehodnotí celou zásobu.
Kdy lze bylinu uložit?
Listy musí při promnutí šustit a lámat se, silnější stonky při ohnutí prasknout. Květy nesmějí být uvnitř chladné ani poddajné. Pokud si nejste jistí, nechte materiál ještě krátce doschnout v tenké vrstvě.
Jakou nádobu vybrat?
Praktická je sklenice s dobře těsnícím víčkem nebo čistá plechová dóza určená pro potraviny. Papírový sáček se hodí pro krátké dosušení, ale v běžné kuchyni nechrání před vzdušnou vlhkostí. Plastová nádoba musí být bez zápachu a zcela suchá.
Proč byliny chránit před světlem a teplem?
Světlo, teplo, kyslík a vlhkost urychlují změny barvy a vůně. Nádoby proto nepatří nad sporák, k topení ani na slunnou polici. Lepší je uzavřená skříň mimo páru z vaření.
Co kontrolovat během skladování?
Jednou za čas otevřete nádobu a zkontrolujte vůni, barvu a suchost. Bylinu se zatuchlým pachem, viditelnou plísní nebo stopami škůdců vyřaďte. Starší zásoby spotřebovávejte před novými a nesypete je dohromady.
Správnému uložení předchází úplné usušení bylin. Další praktické postupy najdete v Dílně.
