Beaufort

Beaufort je tradiční francouzský sýr, jehož výroba má kořeny v Alpách, specificky v malebném regionu Savojsko. Tento sýr je známý nejen svou historií, která sahá až do dob Římanů, ale také svou jedinečnou chutí. Charakteristikou sýra Beaufort je jeho pevná, avšak pružná textura světle žluté barvy a jemné máslové aroma s nádechem oříšků. Díky těmto atributům je Beaufort často označován jako „král alpských sýrů“, což je odrazem jeho vynikající chuti a prestižní reputace v gastronomickém světě.

Výrobní proces sýra Beaufort zahrnuje tradiční metody, které přispívají k jeho jedinečnosti. Začíná se sběrem mléka od krav, které se pasou na rostliny bohatých alpských loukách, které jsou základním kamenem pro jeho charakteristickou chuť. Mléko je zahříváno a přidává se do něj tradiční živočišné syřidlo, které mléko sráží. Sýřenina je formována do velkých bochníků. Tyto bochníky jsou lisovány, aby byla odstraněna přebytečná syrovátka, a následně jsou solené. Finální fází je zrání sýrů v chladných jeskyních, kde mohou zrát několik měsíců až let. Během tohoto procesu jsou sýry pravidelně otáčeny a ošetřovány, aby dosáhly své výjimečné chuti a textury.

Beaufort je vynikající samostatně, ale také jako ingredience v kulinářských pokrmech, kde přidává svou zvláštní výraznou a jemnou chuť zároveň. Je oblíbený v mnoha tradičních receptech regionu Savojsko, jako je například fondue, kde jeho chuť skutečně vynikne. Tento sýr je také často používán v různých zapékaných pokrmech, salátech a i jako doplněk k vínu. Díky své schopnosti zlepšit chuť mnoha jídel je Beaufort vysoce ceněný nejen ve Francii, ale i po celém světě.

Beaufort se může pochlubit různými oceněními a certifikáty, které potvrzují jeho kvalitu a tradiční výrobní metody. Je chráněný označením původu, to zaručuje, že každý kus sýra Beaufort byl vyroben podle pravidel stanovených ve specifikaci AOP (Appellation d’Origine Protégée).

Výrobní postup je v návodech.