Bílé sýry srážené kyselinou: jednoduchý princip bez syřidla
Jak funguje srážení mléka a smetany teplem a kyselinou. Poznejte společný princip bílých sýrů, paneeru a mascarpone i důležité rozdíly.
paneer
Články pro štítek paneer
Petr Rys
Technologie 2: sýry srážené teplem a kyselinou
Sýr srážený teplem a kyselinou můžete vyrobit během jednoho dne bez syřidla a bez dlouhého kysání. Mléko zahřejete, postupně přidáte potravinářskou kyselinu a vzniklé vločky necháte odkapat. Takto...