Pět principů, které dělají sýr
6 minut čtení · pro každého, kdo chce rozumět sýru Když jsem v roce 1995 začínal, knihu mi nikdo nenahradil. Návod říkal „přidej kulturu, počkej, přidej syřidlo,...
Řešení chyb
Mléko se nesráží, sýr je drobivý, zrání se chová jinak. Najdi svůj symptom a zjisti, kde hledat příčinu.
Petr Rys
5 Typických chyb, které vám zkazí domácí sýr (a jak se jim vyhnout!)
Domácí výroba sýrů zažívá obrovský boom. Není divu! Vůně čerstvé syrovátky, uspokojení z vlastnoručně vyrobené Fety nebo Camembertu… je to prostě kouzelné. Ale ruku na srdce, cesta...
Chceš goudu nebo sýr?
Výroba sýrů je fascinující proces, který kombinuje vědu, umění a tradici. Pro mnohé začátečníky může být lákavé skočit rovnou do výroby složitějších sýrů, jako je gouda, aniž by...