termofilní

Technologie 6: tvrdé a vysoce dohřívané sýry

Tvrdý sýr získáte kombinací drobného zrna, řízeného dohřívání, důkladného odvodu syrovátky, lisování a dlouhého zrání. Výsledkem je pevné těsto s nízkým obsahem vody, které může zrát mnoho...