polotvrdý sýr

Technologie 5: polotvrdé sýry a řízení vlhkosti

Polotvrdý sýr má pevné, ale stále pružné těsto, které se dá krájet a může zrát od několika týdnů po mnoho měsíců. Výsledek řídíte velikostí zrna, mícháním, dohříváním,...