Technologie 3: Měkké sýry obecně
6 minut čtení · pro každého, kdo chce pochopit sladkou cestu Měkké sýry vznikají tím, že mléko srazí syřidlo, ne kyselina. Mléko zůstane „sladké“ — okyselí...
9 technologií
Články pro štítek 9 technologií
Petr Rys
Technologie 2: Sýry srážené kyselinou
6 minut čtení · pro každého, kdo chce první sýr ještě dnes Sýry srážené kyselinou vznikají tak, že do horkého mléko nalijeme kyselinu a ono se srazí. Žádná...
Technologie 1: Tvarohové sýry
7 minut čtení · pro každého, kdo chce pochopit první z devíti technologií Tvarohové sýry vznikají tím, že bakterie pomalu zkysají mléko. Syřidlo tu hraje jen vedlejší...